CURSO

MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS

8 de junio de 2021

Modalidad ONLINE

Fecha

8 de junio de 2021.

Dirigido a

Personas que quieran el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias

Objetivos

  • Conocer la importancia y necesidad de llevar a cabo unas correctas prácticas de higiene con el objetivo de disminuir los riesgos que implica toda manipulación de alimentos.
  • Conocer la normativa y las prácticas correctas para gestionar correctamente el riesgo de alérgenos.
  • Obtener el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias

Contenido

  • Introducción:
    o Normativa
    o Definiciones
  • Contaminantes alimentarios y Enfermedades de transmisión alimentaria:
    o Fuentes de contaminación de los alimentos y tipos de contaminación
    o Factores que condicionan el crecimiento microbiano. Alimentos de alto riesgo
    o Principales enfermedades de transmisión alimentaria
  • Alérgenos alimentarios. Gestión de alérgenos
    o Principales Alergias e Intolerancias Alimentarias.
    o Alérgenos que se deben declarar.
    o Plan de gestión de alérgenos
  • Higiene personal
  • Higiene de las instalaciones
  • Buenas prácticas de manipulación de alimentos
    o Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
  • Métodos de conservación y envasado de los alimentos.

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