Personas que quieran el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias
Objetivos
Conocer la importancia y necesidad de llevar a cabo unas correctas prácticas de higiene con el objetivo de disminuir los riesgos que implica toda manipulación de alimentos.
Conocer la normativa y las prácticas correctas para gestionar correctamente el riesgo de alérgenos.
Obtener el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias
Contenido
Introducción: o Normativa o Definiciones
Contaminantes alimentarios y Enfermedades de transmisión alimentaria: o Fuentes de contaminación de los alimentos y tipos de contaminación o Factores que condicionan el crecimiento microbiano. Alimentos de alto riesgo o Principales enfermedades de transmisión alimentaria
Alérgenos alimentarios. Gestión de alérgenos o Principales Alergias e Intolerancias Alimentarias. o Alérgenos que se deben declarar. o Plan de gestión de alérgenos
Higiene personal
Higiene de las instalaciones
Buenas prácticas de manipulación de alimentos o Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
Métodos de conservación y envasado de los alimentos.
Duración
2 horas.
Lugar de celebración
Alcañiz.
Centro de formación de la Delegación de la Cámara de Teruel en Alcañiz. Avda. Aragón, nº 85. 44600