2 de febrero de 2021.

Personas que quieran el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias

-  Conocer la importancia y necesidad de llevar a cabo unas correctas prácticas de higiene con el objetivo de disminuir los riesgos que implica toda manipulación de alimentos.
- Conocer la normativa y las prácticas correctas para gestionar correctamente el riesgo de alérgenos.
-  Obtener el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias

- Introducción:
   o Normativa
   o Definiciones
- Contaminantes alimentarios y Enfermedades de transmisión alimentaria:
   o Fuentes de contaminación de los alimentos y tipos de contaminación
   o Factores que condicionan el crecimiento microbiano. Alimentos de alto riesgo
   o Principales enfermedades de transmisión alimentaria
-  Alérgenos alimentarios. Gestión de alérgenos
   o Principales Alergias e Intolerancias Alimentarias.
   o Alérgenos que se deben declarar.
   o Plan de gestión de alérgenos
- Higiene personal
- Higiene de las instalaciones
- Buenas prácticas de manipulación de alimentos
   o Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
- Métodos de conservación y envasado de los alimentos.

2 horas.