Profesionales de Teruel viajaron a Grecia en una iniciativa europea impulsada por Cámara de Comercio de Teruel sobre Slow Food
Tres profesionales turolenses del sector de la hostelería junto al equipo técnico de Cámara Teruel, participaron la semana pasada en Grecia en una experiencia internacional sobre gastronomía sostenible, producto local y desarrollo rural dentro del proyecto europeo SFEntre.
La Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Teruel participó la semana pasada en Florina (Grecia) en una nueva actividad internacional del proyecto europeo SFEntre, una iniciativa financiada por el programa Erasmus+ que busca impulsar un modelo gastronómico más sostenible, basado en el producto de proximidad, la economía local y los principios del movimiento Slow Food.
En esta ocasión, además del equipo técnico de Cámara Teruel, participaron también tres representantes de la provincia: una profesional de la Escuela de Hostelería de Teruel y dos trabajadoras del Restaurante Asador La Vía Verde de Sarrión, con el objetivo de conocer experiencias internacionales relacionadas con gastronomía sostenible, turismo y valorización del territorio.
Durante varios días, participantes y entidades de distintos países europeos compartieron experiencias, buenas prácticas y modelos de desarrollo local vinculados a la alimentación sostenible y al emprendimiento gastronómico. El programa combinó visitas técnicas, talleres prácticos y espacios de intercambio internacional. Entre las actividades desarrolladas destacaron las visitas a una pequeña explotación agrícola y a una bodega familiar de la región griega de Florina, así como una sesión centrada en el movimiento Slow Food y el aprovechamiento de los productos locales como elemento de desarrollo económico y turístico.
Asimismo, los participantes trabajaron en grupos internacionales aplicando conceptos relacionados con la sostenibilidad y la gastronomía de proximidad a ideas de negocio y casos reales, además de participar en actividades de networking e intercambio de experiencias con profesionales de otros países europeos.
De forma paralela, los socios del proyecto celebraron también reuniones de coordinación paraavanzar en las próximas acciones de SFEntre, incluyendo el desarrollo de la plataforma digital formativa del proyecto, una herramienta dirigida a emprendedores y profesionales del sector gastronómico que incorporará contenidos sobre sostenibilidad, Slow Food, emprendimiento y valorización del producto local. Además, durante las sesiones se abordaron estrategias de difusión, materiales formativos y futuras actividades internacionales del proyecto.
Con esta participación, Cámara Teruel continúa reforzando su apuesta por acercar oportunidades europeas al territorio y favorecer que profesionales turolenses puedan participar en iniciativas internacionales vinculadas a la innovación, la sostenibilidad y el
desarrollo rural.
Desde la Escuela de Hostelería de Teruel valoraron muy positivamente la experiencia, destacando que la filosofía del movimiento Slow Food encaja plenamente con la forma de trabajar y entender la gastronomía que se impulsa desde el centro educativo, basada en el respeto al producto, al territorio y a las tradiciones culinarias locales. Asimismo, señalaron la importancia de trasladar este tipo de iniciativas a provincias como Teruel, donde la conexión con la tierra, la producción local y la identidad gastronómica forman parte esencial del desarrollo rural y turístico.
El proyecto SFEntre (“Reskilling and Empowering Culinary Entrepreneurs Towards Slow Food Movement Aligned Enterprises”) tiene una duración de dos años y reúne a entidades de distintos países europeos especializadas en sostenibilidad, formación, emprendimiento y desarrollo local. La iniciativa busca ayudar a emprendedores y profesionales del sector gastronómico a incorporar prácticas más sostenibles y alineadas con las nuevas demandas sociales y medioambientales.